Ein Gut zu "Lominichakimunde" wird bereits 927 in einer Urkunde des Salzburger Erzbischofs erwähnt. Das heutige Schloss ist der Nachfolger eines Wehrbaues, der schon um 1050 existiert haben dürfte.

Im 12. Jahrhundert befand sich dieser als freies Eigen im Besitz der ritterlichen Herren von Lobming. Diese scheinen 1135 mit Helmbrecht von Lobming erstmalig auf. Letzter Burgherr aus der Familie der Lobminger war Hans von Lobming. Er starb nach 1430. Die Burg wurde vom Landesfürsten eingezogen und 1450 an Wolfgang Zach verliehen. Bereits im 12. Jahrhundert existierte unterhalb der Burg ein einfacher Wirtschaftshof, der später zum Schloss ausgebaut worden war. Er war 1499 an Hans Erasmus von Saurau verkauft worden.

Um die beiden Bauten auseinander zu halten, wurde die alte Burg, Zachenschloss und der ehemalige Wehrhof Saurau’sches Schloss genannt. Das Zachenschloss verblieb bei der Familie Zach, bis es 1645 Carl Sigmund Zach an Erasmus Graf Saurau verkaufte. Danach diente es als Amthof der Herrschaft. Beatrix Anna Gräfin Saurau verkaufte 1730 Großlobming an ihren Schwiegersohn Sigmund Graf Welserheim. Dessen Sohn Leopold veräußerte die Herrschaft 1755 an das Stift Spital am Pyhrn, von dem sie noch im gleichen Jahr Franz Josef Graf Wurmbrand erwarb. Die Wurmbrand ließen einen weitgehenden Neubau errichten.

1827 kam Großlobming an die Familie Sessler-Herzinger. Erben des Freiherrn Viktor Felix von Sessler-Herzinger waren dessen Neffen, die Freiherren Dr. Adalbert und Hans von Wimpffen. 1979 verkaufte die Familie Wimpffen das Schloss dem Land Steiermark. Dieses restaurierte das Gebäude und errichtete bis 1981 einen modernen Anbau, der seither gemeinsam mit dem Hauptgebäude einer Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft samt Internat dient.

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